Labañou: Le Coin Du Gourmet
Aporten sus Recetas caseras
09/02/2010
Conejo con arroz
CONEJO CON ARROZ
1/2 conejo
1 taza de arroz
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 pimiento rojo
6 judías verdes
aceite de oliva
1 diente de ajo
tomillo y laurel
2 tomates maduros
3/4 l. de agua
sal y azafrán
1 zanahoria
En una olla ancha y baja(tipo tartera) se echa un fondito de aceite, y cuando está caliente, se ponen a dorar los trocitos de conejo, se salan al gusto, se pica la cebolla y el pimiento rojo, y se ponen a rehogar con el conejo, cuando ya estén pochados, se añade el vaso de vino, el laurel y el tomillo, y se deja cocer hasta que se consuma el vino, troceamos los tomates y los añadimos,cuando ya estén, se echan las judias verdes troceadas y la zanahoria en rodajas. Se vierte el agua hirviendo(con sal)
sobre el conejo, y se añade el arroz, el ajo machacado y el azafrán. Y se deja terminar de hacer, controlando de vez en cuando, se sacude la olla, pero no se remueve, es importante. Si sale muy caldoso se come con cuchara.
06/02/2010
Mejillones estilo Pitita ( D'os cortellos de LB)
Se hacen los mejillones al vapor, con una hojita de laurel, y se reservan.
En una sartén ponemos a calentar un fondo de aceite de oliva, y en él rehogamos una cebolla y un pimiento rojo, que previamente habremos picado finamente, luego añadimos un tomate en cuadraditos, cuando esté hecho, "lo pisamos con la espumadera", después una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante, y un chorro de vinagre, removemos con la cuchara de madera, y listo, retiramos del fuego.
Luego se van colocando los mejillones en la fuente de servir, y se echa una cucharadita del "mejunje", sobre cada uno de ellos. !!Buén provecho!!
LA MEJOR RECETA DEL MUNDO MUNDIAL!!!
(y al que no le guste que levante la mano)
Ingredientes:
Huevos
Patatas
Chorizo
Pan de peso
Preparación:
Con aceite bien calentito, pero bien...
Se fríen las pattaas
Se fríen los huevos
Se fríe el chorizo
y con el pan de peso se moja en un lado, en otro,
al centro y... pa dentro, jajajajaja
Por cierto, dicen que de lo que se come se cria...jajajaja
Aporte de Andrés
Brownie de chocolate al microondas
Ingredientes:
3 huevos
125gr azucar
3 cucharadas de leche
125gr chocolate
125gr mantequilla
Medio sobre levadura
80g harina
50gr nueces
Fundir chocolate con mantequilla al micro, mezclar bien y lo reservais
Batir 3 huevos con el azucar con un batidor de mano, echar las 3 cucharadas de leche y medio sobre de levadura
La mezcla del chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) mezclarlos con la harina, remover con una lengua(o espatula) que se mezcle bien todo, y poner las nueces a trocitos
Engrasar el molde con mantequilla y harina (el molde que no sea muy grande)
Meterlo al micro 5 minutos a maxima potencia si es de 800, si es más pues 4 y medio
Y lo más importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro. Adornar a vuestro gusto
A COMERLO QUE ESTA UENISIMO !!!!
Aporte de Sonia
LENTEJAS DE LABAÑOU
INGREDIENTES
· 500 gr. de lentejas pardinas
· 200 gr. de morcilla
· 1 cebolla mediana
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada de harina
· 1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel
· 4 rebanadas de pan
· Aceite de oliva virgen-extra
· Pimienta
· Sal.
PREPARACIÓN
1) Ponemos las lentejas en una cazuela cubiertas con agua (unos dos dedos por encima)
y retiramos las que floten. Pinchamos la morcilla y la agregamos a la cazuela, todo en frío.
Ponemos la cazuela al fuego, añadimos el laurel, pimienta y sal y do dejamos cocer 30 minutos contando el tiempo desde que empieza a hervir.
2) Mientras cuecen las lentejas, ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite, doramos el ajo y lo retiramos. Doramos el pan en el mismo aceite y también lo retiramos.
3) Con un poco más de aceite, rehogamos la cebolla picada y cuando se ablande, agregamos el pimentón y la harina removiendo enérgicamente hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. Lo añadimos a la cazuela de las lentejas.
4) Trituramos el ajo y el pan frito en un mortero, lo mojamos con un poco del caldo de las lentejas y lo añadimos también a la cazuela de las lentejas.
5) Retiramos la morcilla de la cazuela, la picamos bien, la volvemos a añadir a la cazuela y lo dejamos cocer 15 minutos más. Lo reposamos 5 minutos tapadas y listas para servir.
Gracias a Xoteño del Blog de los Rosales descubrimos esta receta con el nombre: Lentejas de Labañou
haz click en la foto
FLAN DE QUESO
300 g filadelfia
1 l nata
150 ml leche
150 g azucar
2 sobres cuajada
caramelo 25g y agua
galletas mojadas en leche y vino dulce
Laura
RECETA COCADAS
4 huevos
600 gr de coco rallado
2 botes de leche condensada pequeños
mantequilla
En una fuente se mezcla el coco rallado y la leche condensada hasta que estén bien unidos.Después se añade los huevos bien batidos y se remueve con cuidado hasta comseguir una masa homogéna no muy blanda
Entonces,formas bolitas pequeñas, que se colocan en la placa del horno previamente engrasada con la mantequilla. Cuando la placa esté completa se introduce en el horno,cociendo las cocadas a tenperatura fuerte hasta que estén dorada, se retiran del horno, se dejan enfriar y buen provecho
Loly A
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Coq au Vin!
Tiempo de preparación: 12 h adobo + 1 h + 12 h de descanso mínimo de preparación después de la cocción
Tiempo de cocción: 3 h
Ingredientes (para 6):
- Un gallo hermoso en rodajas
Para la marinada:
- 2 litros de vino tinto
- Bouquet garni (tomillo, laurel, perejil )
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 clavos de olor
- Pimienta de cayena
- 1 vasito de coñac
Para la salsa del gallo:
- 3 cucharadas de buen aceite de oliva
- 25 g beuure
- Desde g de harina 35 a 40
- 4 rebanadas de tocino cortado en lardons
- 500 g de champiñones pequeños en París
- 12 rebanadas de pan rancio
Preparación:
Adobo:
Ponga el pollo en un recipiente grande. Picar las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Añadir a la polla con bouquet garni, los clavos, la pimienta y el chile.
Espolvorear con el brandy y cubrir con el vino. Tapar y dejar enfriar (no frigorífico) durante la noche.
NOTA: el aguardiente en el adobo le da un sabor diferente a la del gallo que si las llamas.
A la mañana siguiente:
Escurrir el pollo. Colar la marinada y reservar.
En una cacerola, poner a calentar el aceite de oliva y la mantequilla . De color marrón y cocine a fuego lento (el libro en un plato después de que los ingresos).
Agregue el tocino con la cebolla picada y la cazuela. Derretir y marrón lentamente, revolviendo con frecuencia. Espolvorear con la harina, revolver y mezclar con el adobo.
Revuelva la mezcla esté bien disuelto. Agregue el pollo. Añadir sal a gusto. Tape y cocine a fuego lento 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
1 / 2 hora antes del final de la cocción, sazonar al gusto.
Limpiar los champiñones. Cortar en 2 o 4, dependiendo del tamaño. El sudor en una sartén antiadherente sin grasa. Cuando no dejen pasar más agua, incorporarlos a la sartén y deje que se termine de cocinar suavemente.
Al final de la cocción, dejar enfriar y refrigerar.
Al día siguiente, retirar la cazuela de la nevera y quitar la capa de grasa que se ha formado sobre la preparación.
Recalentar suavemente.
Cuando sus clientes están dispuestos a disfrutar de su preparación, derretir un poco de mantequilla en una sartén y freír las rebanadas de pan duro . Les dan un color agradable.
Presentar su coq au vin en un plato, las rodajas de pan alrededor de la espalda.
Sirva con su elección: patatas cocidas (la tierra del bazo appple en la isla de Re),puré de papas o en casa papas fritas . U otros vegetales como desee.
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TARTA DE PIÑA
1 bote de piña de kilo
150 gramos de harina
3 huevos
1/2 litro de leche
150 gramos de azucar
1 cucharadita de levadura en polvo
Canela en polvo
Papel de estraza
Elaboración: Deben batirse las claras durante cinco minutos. Se les agregan las yemas, que se habrán batido aparte; luego el azúcar y la harina. Cuando la mezcla está muy fina, se le vierte la leche, y se le añade un poco de sal y canela, todo lo cual se bate hasta que quede de nuevo la mezcla fina.
En una fuente honda se coloca una hoja de papel de estraza untada previamente y se vierte la mitad de la pasta. Se cubre con láminas de piña cortadas a un centímetro de grueso. Por encima de la piña se vierte el resto de la pasta y por el espacio de treinta minutos se deja cocer todo ello en horno fuerte. Se espolvorea al sacarlo, con coco rallado o chocolate en polvo.
Pitita
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Pateé de cabrales con anchoas:
Ingredientes
1 Tarrina pequeña de queso philadelphia
1 Lata de anchoas
100g de queso de cabrales
Todos los ingredientes mezclarlos a mano hasta que este hecho el pateé
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POSTRES NAVIDEÑOS:
FIGURITAS DE MAZAPÁN
Ingredientes:
1KG DE ALMENDRA MOLIDA,1KG DE AZÚCAR,1 HUEVO (SEPARANDO YEMA Y CLARA)
PREPARACIÓN
SE MEZCLA LA ALMENDRA MOLIDA Y EL AZÚCAR,AMASANDO BIEN,HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA,QUE SE ABLANDA UN POCO CON LA CLARA DE HUEVO DESPUÉS DE TRABAJAR MUCHO LA MASA SE ESTIRA EN LA ENCIMERA Y SE MODEAN LAS FIGURITAS SE DEJAN REPOSAR MEDIA HORA Y SE PINTAN CON LA YEMA DE HUEVO:
LA BANDEJA DEL HORNO SE CUBRE CON PAPEL DE COCINAR Y SOBRE ELLA SE PONEN LÑAS FIGURITAS,SE HORNEAN SUAVEMENTE HASTA QUE SE DOREN.SE SETIRAN DEL HORNO Y SE DEJAN ......
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TURRÓN DE FRUTAS
Ingredientes:100 de almendras molidas,150 g de nata liquida,100 g de mantequilla,250 g de fresas,3 melocotones en almibar,3 kiwis,1/2 copa de cointreau.
PREPARACIÓN
En la batidora se pone la almendra molida,la mantequilla derretida,la nata liquida y el cointreau,se bate hasta coseguir una mazcla homogénea y ligera. Las fresas se lavan y se cortan por la mitad,los melocotones se cortan en cuartos y los kiwis se pelan y se cortan por la mitad. En un molde rectangular se vierte un tercio de la crema y sobre ella se colocan tozos de melocotón y kiwis;Después se vierte sobre la fruta otro de la crena y encima se ponen trocitos de fresa y melocotón.Por último se hecha la crema restante y se termina con kiwi y fresa.
Se deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas.
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TARTA DE TURRÓN
IGREDIENTES:
1litro de nata
2 tabletas de turrón blando
1 sobre para 8 flanes
Mezclar todo con la batidora calentar removiendo constantemente hasta casi hervir.
Meter en la nevera 5ó 6 horas
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TURRÓN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
180g de chocolate
180g de mantequilla
1 huevo
180 g de nueces molidas
180 g de azúcar
180 g de galletas
5 cucharadas de coñac
PREPARACIÓN
El azúcar se disuelve muy lentamente con el coñac.Se calienta la mantequilla al baño de María y cuando se haya ablandado se añade el chocolate troceado y se bate sin parar hasta obtener una mezcla blanda y homogénea en ese momento lo retiramos del fuego.
A continuación,sec agrega a la mezcla el azúcar disuelto en el coñac,las nueces,las galletas troceadas menudas y el huevo muy batido una vez mezclados todos los ingredientes se vierte en un molde se cubre con papel de aluminio y se introduce en el frigorifico 2 ó tres dias.Antes de servirlo puedes decorarlo con chocolate blanco fundido
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ENPIÑONADOS
INGREDIENTES:
400g de almendras molidas
300 g de azúcar
2 huevos
piñones los que se quieran
Preparación
Se mezclan muy bien las almendras y el azúcar hasta coseguir una pasta homogénea,a la que se añaden los 2 huevos bien batidos.Con la masa se hacen bolitas no muy grandes y se les clavan los piñones se colocan en en una plancha del horno se sacan cuando estan doraditos
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TURRÓN DE MAZAPÁN
Ingredientes
1/2 Kg, de almendra molida,
1 huevo
1/2 Kg, de azúcar
1/2 copa de jerez
Preparación
En un recipiente se pone la almendra y el azúcar, se mezcla bien y se le añade el jerez, la clara de huevo y media yema, y se trabaja asta formar una pasta homogénea y consistente.
En ese punto se pasa a un molde y con un pincel de repostería, se pinta con la otra mitad de la yema para darle brillo y un poco de color, se mete al horno a temperatura suave unos 10 minutos.
Después se retira, se desmolda con cuidado y se deja enfriar.
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ROSCON DE REYES
Ingredientes:
1 kg de harina
300g de azúcar
100g de levadura de panadero
50g de mantequilla
5 huevos
ralladura de 2 limones y 2 naranjas
1 copa de ron
1 copa de agua de azahar
sal
frutas confitadas
PREPARACIÓN:
Formar un volcán con la harina poner en el centro todos los ingredientes amasar muy bien hasta que la masa este en su punto.
Dejarla reposar durante 2 horas ,luego trabajar la masa dándole forma redonda, calentar el horno y apagarlo meter la masa unos 25m para que la masa aumente de tamaño, pasados los 25m sacar y con huevo batido pintarlo y decorarlo con las frutas confitadas para mi gusto higo y cerezas alterna las frutas con azúcar hornear durante 30m dejarlo enfriar y disfrutarlo comiendo.
Se me olvidaba poner dentro alguna sorpresa, envuelta en celofán
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TORRIJAS CON MIEL
INGREDIENTES:
12 REBANADAS DE PAN QUE ESTE DURO
3 HUEVOS
1/2 L DE LECHE
AZÚCAR
ACEITE DE OLIVA
CANELA
MIEL
EN UNA CAZUELA SE CALIENTA UN POCO LA LECHE CUANDO ESTÉ TEMPLADA SE LE AÑADE 100 GRAMOS DE AZÚCAR.
SE VAN BAÑANDO EN LA LECHE LAS REBANADAS DEL PAN.SE BATEN LOS HUEVOS Y SE PASAN POR ELLOS LAS REBANADAS DEL PAN.
EN UNA SARTÉN TENDREMOS EL ACEITE BIEN CALIENTE SE VAN HECHANDO LAS REBANADAS DEL PAN Y CUANDO ESTEN DORADITAS POR LOS DOS LADOS.SE COLOCAN EN UNA FUENTE,SE ESPOLVOREAN CON AZÚCAR Y CANELA.
SE PONE EN UN CAZO LA MIEL AL FUEGO PARA QUE SE VALLA QUEDANDO LÍQUIDA. PARA FINALIZAR SE REBOZAN LAS TORRIJAS EN LA MIEL. SE PUEDEN CONSUMIR MEJOR FRIAS ESTAN MAS BUENAS.
Loly A
pacoco dijo
Niñ@s
A trabajar!!!!!
20 Agosto 2009 | 02:43 PM